我是一个做烧烤二十多年的老师傅，题目不光是为了博眼球，干货大大的有。主题思想是以我的人生经历把自己对餐饮的认识和对味道的理解过程全景展示，相信对后来人会很有启发。我的所有观点不寄希望让所有人认同，但我是真心的能给后来人一些借鉴，如能帮到年轻人减少创业阻力，增加成功可能，也算为自己的人生添墨加彩，我就知足了！！！

　　1986年我初中毕业，实在不爱学习就求邻居帮忙去他亲戚家小饭店做了一名学徒。只管三顿饭没有工资，老板经常把客人没怎么吃的剩菜留着给我们做伙食饭，不是老板抠而是那个时候就那样。

在那个年代，厨师是很吃香的职业，老板都要敬着才行。我们的师傅喜欢吃羊肉串，老板为了拉近关系每周都至少烧烤一次以示友好。幸运的是师傅没有把这个手艺像炒菜那么当回事（那时候没有烧烤店，都是路边摊，而且只有在少数繁华的闹市才有，没有人认为这是能吃饭的手艺），非常认真地告诉我怎么烤好吃，这样他才能落得清闲。而我当时也没想到烧烤能成为我今后重要的职业。就这样，伴随着每天摘菜洗碗和一本本小说很快的半年过去了，炒菜的手艺没学到却无意中学会了烧烤，因为很容易嘛，那时候只有很少的几个品种。

烧烤学习是需要时间的，除了烧烤技巧我还学会另一项省钱省事的技巧，那就是选炭技巧，做烧烤，选炭太重要了。我记得师傅家的店非常火爆 ，刚开始的时候，他选择的是普通的市面上的炭，后来自从换了蓝色火宴烧烤炭，养好炭开始烧烤，一天下来都不需要加炭。蓝色火宴的炭温度高，持久耐燃，很适合大量烧烤用。

今后我开了烧烤店也一定会使用蓝色火宴烧烤炭民用型煤的。

路边烧烤一般一天要用多少木炭

路边烧烤一般一天要用多少木炭？这个要看你一天出多少量，优质民用型煤出口，我见过大概一天能达到5000串的摊子。当然路边拍档靠天吃饭，下雨天量会锐减，甚至不出摊位的。一般木炭，燃烧速度快，可以掺一些机制炭做辅助，机制炭燃烧时间比较耐久，但是不好燃烧。还有要看你出货的速度，如果出货的速度快的话，碳相对比较省，使用效率高。如果卖不动，你又不能灭火，而木炭消耗的又很快。还有烧烤的熟练程度也会影响木炭使用率的，肉串在高温下会往外渗油，会加速木炭燃烧，这个时候需要一些经验，比如预备一些青菜叶之类的，防止木炭过快燃烧，防止火苗过大，肉串烤焦了……

如今很多地区为了环保都不让使用木炭，因为木炭需要砍伐大片树林，制作出来的木炭也不算耐燃，有烟味。蓝色火宴环保炭都是选用陕西神府地区优质兰炭为原材料，采用国内粘合剂技术，配合可食用级玉米淀粉粘合剂，采用完善的热冲压技术制作而成。真正做到从原料把关，民用型煤，生产优质环保产品。

蓝色火宴烧烤炭，相较于普通木炭省炭60%，山西民用型煤，耐燃耐烧，热量稳定，无烟无味，民用型煤厂家出口，环保且对人体无害。

现在市面上需要烧烤的地方都大幅度使用蓝色火宴烧烤炭，既能节省成本，又环保健康。是大众都爱选择的品牌。